Quants tipus d'embotits hi ha? Descobreix-los ara

A Espanya, la cultura del porc ha donat lloc a una gran diversitat d' embotits espanyols que avui es gaudeixen dins i fora de les nostres fronteres. Aquests tipus d'embotits formen part essencial de la tradició gastronòmica espanyola i mediterrània. Des dels més frescos que es consumeixen a la planxa, fins als curats que requereixen setmanes de paciència i dedicació, cadascú aporta un sabor únic.

A La Casa dels Fuets, elaborem productes artesanals com fuets, llonganisses, xoriços i sobrassades. També entenem que saber més sobre els diferents tipus d'embotits és la millor manera d'apreciar-los encara millor.

Què s'entén per embotit

Un embotit és un producte elaborat a partir de carn picada (generalment de porc, encara que també pot incloure altres carns), greix i condiments. Aquesta barreja s'introdueix, o “embut”, en budells naturals o artificials per posteriorment curar-se, coure's o consumir-se fresc.

La varietat d'embotits s'explica per factors com:

· La part de l'animal utilitzada.

· El mètode d'elaboració.

· El grau de curació o cocció.

· El tipus d'espècies emprades.

Gràcies a aquestes variables, els tipus d'embotits abasten des de peces tendres i sucoses fins a productes intensos i de llarga conservació.

Classificació d'embotits

Els embotits no només es diferencien pel sabor o la forma, sinó també pel procés d'elaboració a què se sotmeten. Depenent de si són frescos o processats (cuits, curats o fumats), la textura, la conservació i fins i tot l'ús a la cuina canvien del tot.

Aquesta classificació és fonamental per entendre la gran riquesa gastronòmica que hi ha a Espanya, on cada regió ha adaptat la tradició de la matança i ha creat varietats úniques.

Frescs

Són aquells que no passen per un procés de curació ni de cocció prèvia. Es consumeix després de cuinar-los a la planxa, fregits o rostits. Exemple: la botifarra fresca.

Aquests embotits es caracteritzen per la seva frescor i sabor autèntic a carn, ja que no porten conservants més enllà de la refrigeració. Són molt populars en barbacoes i celebracions familiars perquè es preparen de forma ràpida i conserven la sucositat de la carn.

Nota important: cal mantenir-los en fred i consumir-los en pocs dies després de la seva elaboració per evitar que perdin qualitat.

Processats

Inclouen els cuits (com la mortadel·la o el pernil cuit), els curats (com el fuet o el xoriço) i els fumats. Aquests són els més coneguts i valorats a la tradició culinària espanyola.

El més interessant dels processats és la varietat de tècniques que existeixen. Des del curat lent en assecadors fins al fumat en fustes especials que aporten aromes intenses.

Els curats, en particular, formen part essencial de la identitat gastronòmica espanyola, i permeten conservar la carn durant mesos sense perdre gust. Per això són molt apreciats tant pel que fa al consum diari com a l'exportació internacional.

Tipus d'embotits espanyols

Espanya és un dels països amb més tradició en la producció d'embotits. A continuació, repassem alguns dels més representatius:

Sobrassada

La sobrassada és un embotit curat originari de les Illes Balears, fet de carn de porc, pebre vermell i espècies. La seva textura tova i sabor lleugerament picant la fan ideal per untar. El pebre vermell li dóna el color vermell i les propietats antioxidants. Hi ha varietats dolça i picant.

Es consumeix tradicionalment en torrades, però també s'utilitza en farcits de carn i com a acompanyament.

Llonganissa

La llonganissa és un embotit popular a Espanya, de manera allargada i més gruixut que el fuet. Això li atorga un sabor més intens i un procés de curació més llarg. Les seves característiques varien segons la regió i les espècies locals.

Es pot consumir curada, com a aperitiu, o fresca, per cuinar. És ideal per als que prefereixen embotits de sabor pronunciat.

Fuet

El fuet és l?embotit català per excel·lència. S'elabora amb carn magra i cansalada, espècies i s'emboteix en budell natural. El seu calibre fi permet una curació curta de 15 a 30 dies, cosa que li atorga una textura tendra i un sabor suau. La capa blanca de floridura noble que el recobreix és natural i li aporta una aroma única. A diferència de la llonganissa, el seu sabor és menys especiat.

Xoriço

El xoriço és un embotit espanyol reconegut internacionalment, el gust i el color vermellós del qual provenen del pebre vermell (dolç o picant). Es pot consumir fresc, curat o fumat. Per exemple, a Astúries es fa servir per a guisats, mentre que a Castella i Lleó destaca la seva versió curada. La seva versatilitat el fa ideal per a una gran varietat de plats, des de tapes fins a receptes internacionals.

Secallona

Molt similar al fuet, encara més prim. És típic de Catalunya i destaca per la seva ràpida curació, fet que la converteix en un aperitiu ideal.

Botifarra

La botifarra és un embotit a base de sang de porc, barrejada amb arròs, ceba o espècies depenent de la regió. Es consumeix cuita o fregida, i és un ingredient clau en guisats tradicionals com la fabada asturiana.

Amb nombroses varietats regionals, com la de Burgos amb arròs, es distingeix pel sabor potent i característic, que aporta una gran personalitat als plats.

Altres preguntes sobre embotits

A més de conèixer els diferents tipus d'embotits, moltes persones es plantegen dubtes comuns com:

El pernil és un embotit?

Tot i que molta gent ho considera un embotit, el pernil no ho és tècnicament. Es tracta d'una peça sencera de la pota del darrere del porc que passa per un procés de salaó i curació. Els embotits, per la seva banda, es fan amb carn picada que s'introdueix a un budell. Tot i així, a la pràctica, sovint se li agrupa amb els embotits dins de la categoria de productes carnis curats.

El formatge és un embotit?

No, el formatge no és un embotit. S'elabora a partir de llet quallada, i encara que pugui acompanyar una taula d'embotits espanyols, pertany a una categoria diferent: els lactis.

La Casa dels Fuets: tradició i varietat en embotits

Voleu saber on comprar els millors embotits d'Espanya? A La Casa dels Fuets treballem amb receptes tradicionals i processos artesanals per elaborar tot tipus d'embotits (fuets, llonganisses, xoriços i sobrassades) de la més alta qualitat.

Fes la teva comanda a la nostra botiga online i descobreix per tu mateix perquè els embotits espanyols són un símbol de sabor i tradició.